本周的温度像坐火箭一样飙升至35度左右，本市的气象局也破天荒地在五月就接连两天发布高温预警（比去年早了近两个月）。本周入夏可以说是基本毫无悬念了。
提到即将离我们远去的春天，就不得不提江南地区（尤其是上海）家家户户都会摆上餐桌的一道名菜——腌笃鲜。春笋的脆嫩、猪肉的肥美、再佐以咸肉、火腿等的调味提香，可以说是春季牵动着大家味蕾的至臻佳品。
然而，虽然腌笃鲜能给我们的味觉带来极致享受，但同时它也存在一定的健康隐患。没错，这里要说的就是咸肉和火腿。作为加工类食品，咸肉和火腿在生产过程中必然会添加许多的盐分。如果长期食用，人体就会不知不觉摄入过多的钠元素，从而增加心血管疾病、中风和肠胃癌症的概率。据美国注册营养学家索尼娅安洁隆（Sonya Angelone）介绍，过多的盐摄入还会对骨健康产生负面影响。所以说，减少盐的摄入量一定程度上可以帮助我们延年益寿。
据美国CNN报道，在曾任美国心脏协会旧金山分会营养委员会会长的安洁隆看来，过多的盐分对人体的心脑血管系统有两方面的影响。首先是血压，“对于钠敏感体质人群来说，每天的摄入量必须控制在1500毫克以内（约为四分之三汤匙盐），否则血压就会上升。”安洁隆说。
虽然具体作用因人而异，但即便不是钠敏感体质，过量摄入也会导致这项指标的上升。“体内吸收过多的钠会使血管天然扩张加速血液流动的能力受损。”哈佛大学公共卫生学院心血管疾病预防教授，弗兰克赛克斯博士（Frank Sacks）解释道。
事实上，我们摄入的钠元素越多，患心脏疾病的概率就越大。据最新发布在Circulation杂志上的研究显示，人体每多吸收1000毫克钠元素，患心血管疾病的几率就增加17%。
有些人可能经历过，在食用了大量盐分以后，身体发生浮肿的状况，包括眼袋的产生、面部的水肿以及手指的肿大。“那是因为钠元素在人体内就像海绵一样会自动吸收水分，你摄入的盐分越多，你的心脏就需要供给更多的血液到动脉。”安洁隆说。
事实上，人体每日仅仅需要很小一部分盐分就能正常运作。根据美国营养学会建议，这个数字还不到500毫克（约为四分之一汤匙盐），然而现如今大多数人每日平均的摄入量却已经达到了3400毫克。
在美国，政府建议每人每天的钠摄入量控制在2300毫克。而在中国，《中国居民膳食指南》建议，每人每日食盐的摄入量以不超过6克为宜，约为2340克钠。可见，不论是在地球的那个角落，控制食盐的摄入对人体都是至关重要的。
