俗话说的好，“春季不减肥，夏季徒伤悲”，对于那些对自己身材有要求的人们来说，现在应该是改变身材的最佳时机。不过，要减肥就意味着得和高油高糖的食物说再见了，其中就包括人人都爱的巧克力。不过，坊间一直有流传，那就是黑巧克力比别的巧克力要来的健康，还有人说多吃黑巧克力甚至能达到减肥的功效。那么，天底下真的有这种好事吗？接下来，就让我们跟随美国CNN网站来揭开事实的真相。
诚然，黑巧克力中确实存在比较健康的成分。相较于别的巧克力，即使每天都食用黑巧克力也不用抱太大的负罪感。话虽如此，食用的量还是要精确把握，否则就会摄入过多脂肪、糖分和卡路里，从而得不偿失。
黑巧克力还有丰富的可可成分，而可可中富含黄烷醇。研究表明，摄入一定含量的黄烷醇可以有效降低血压和胆固醇，进而降低患糖尿病的风险。与别的巧克力相比，黑巧克力中的黄烷醇含量最高，牛奶巧克力次之，白巧克力中则完全没有。
虽然黑巧克力中的黄烷醇让黑巧克力更加健康，但同时该成分也是黑巧克力苦味的来源。为了改善黑巧克力的口感，不少生产商在加工的时候可能会添加一些工艺，不过这样做也可能导致一部分黄烷醇的流失。
据美国大学化学系副教授，马特哈丁斯 (Matt Hartings)所说，加工黑巧克力的工艺，不论是发酵还是烘烤，都是为了增强食物本身的味道和香味，同时也一定会影响黄烷醇的含量。“烘烤的过程会给黑巧克力带来各种风味，然而要产生这个效果，就必须破坏可可豆原有的分子结构。那在这个过程中，可可中其他成分的分子结构也会不可避免地遭到破坏，其中就包括黄烷醇。”
如果你还是觉得吃黑巧克力有负罪感的话，那就记住这条：可可中三分之一的脂肪是硬脂酸，它是一种饱和脂肪酸。和别的饱和脂肪酸不同的是，它能中和血液里的胆固醇。此外，可可粉中还富含矿物质，包括钙、铜、铁、镁、磷、钾和锌等等。
所以，如果你想在饭后来点黑巧克力的话，那就尽情地享用吧。不过，在此之前还要记住以下几个要点。
首先，购买黑巧克力时，一定要确保它的可可含量超过60%。一般来说，这个数字越高，它所含的黄烷醇就越多。“这些高可可含量的巧克力要比那些低含量的或者牛奶和白巧克力来的健康的多，因为它含有更少的糖分和脂肪。”
其次，尽可能选择天然的可可粉而不是碱化的可可粉。碱化可可粉，顾名思义，制作过程中添加了碱的成分。学过化学的都懂，酸碱会中和，所以碱化可可粉虽然口感要好的多，但黄烷醇含量大幅减少。
最后，虽然黑巧克力相对较健康，但也不能多吃。每日的摄入量最好控制在1盎司（28.35克。）
