喝咖啡对于上班族和学生党来说可谓是再正常不过的事了，然而最近的一则名为“星巴克致癌”的新闻则将其推上了风口浪尖，一时之间充斥朋友圈和微博。虽然，用脚趾头想也能明白这个新闻绝对有“标题党”之嫌，然而我们也不能过于心大，对其中的可能存在的安全隐患充耳不闻。那么，我们是不是应该对星巴克以及家门口便利店贩卖的咖啡说拜拜呢？
据美国CNN报道，美国加利佛尼亚州在周三裁定，因为包括星巴克在内的一众咖啡公司无法向法庭证明自家的咖啡完全不具有致癌成分，所以以后在售卖的时候必须要带有癌症警告标识，从而告知消费者潜在的风险。
据悉，这次闯了大祸的原来是一种名为丙烯酰胺的化合物。每当对咖啡豆进行烘焙的时候，这个小东西就会自动生成。在加州的可能致癌化合物名单上，它的名字赫然在列。而且，在法庭看来，这种化合物在我们每天所喝的咖啡中含量还不低。
事实上，这次关于咖啡的“审判”并非是一时兴起。早在2010年，一个名为有毒物质教育和研究理事会的非营利机构就将一纸诉状呈交洛杉矶高级法院，指出咖啡中可能存在的健康风险，同时状告了多家相关公司。
而如今，事情终于有了实质性进展。“虽然这还不是最终判决结果，但这条大新闻足以让我们雀跃。八年的努力终于有了回报，我们向公众的健康迈进了一大步。”一位名为拉斐尔梅茨格的律师说道。
其实，针对咖啡对人体影响的研究早已进行多年，而且很多研究已经证明咖啡对人体是有益的。首先，咖啡可以降低人早逝的风险。此外，咖啡还被证明可以降低得心脏病、多发性硬化症、2型糖尿病以及阿尔兹海默症的几率。当然，咖啡也不是百利而无一害，如果喝过热的咖啡可能会对食道造成伤害，从而加深食道癌的几率。
虽然此前有这样那样的研究，但是关于丙烯酰胺的致癌性却是缺乏足够的证据。在2014年出版的《营养与癌症》杂志中，一项关于丙烯酰胺的研究指出，要想证明化合物对人体致癌，还需要“更深入的研究”。
事实上，丙烯酰胺并非只存在于咖啡中。饼干、面包、曲奇、麦片等烘焙、油炸和烧烤食品也有它的存在。此外，丙烯酰胺还是香烟的成分之一。根据美国国家癌症研究所指出，丙烯酰胺在香烟中的含量要比其在食物中的含量要高得多。
据梅茨格所说，星巴克等公司在4月10日之前还有时间提出异议。如果在该截止期限之前无法解决的话，法官将最终裁定具体的惩罚和补救措施。
