炎炎夏日，食欲不振，喝上一杯清凉的果汁或果昔绝对会让你顿时神清气爽。可你是否知道，这些夏日特饮除了能给你带来冰爽和刺激，它们还有许多不为人知的健康小秘密？
为了找出答案，优智·家独家专访了Lizzy’s All Natural甜品店创始人伊丽莎白·谢菲林（Elizabeth Schieffelin）。她将热情地为大家解答关于果昔和果汁利弊的问题，还会为你的孩子推荐她眼中的健康饮品。
优智·家：果昔和果汁之间最大的区别是什么？
伊丽莎白：虽然“果汁”和“果昔”这两个术语有时可互换使用，但实际上有很大的差异。果汁是将水和营养物质与原材料分离，并丢弃了难消化的纤维。没有纤维，你的身体很容易吸收这些营养，而你的消化系统可以得到休息。喝一杯大杯的羽衣甘蓝汁一定比咀嚼更容易，也更快吸收。
而果昔是蔬菜，水果，坚果等完整原材料的混合物。混合的过程中将纤维分离，使得饮品更容易消化，但饮品中还是有纤维存在（与果汁不同）。纤维有助于将营养物质平衡且缓慢地输送到血液中，这是一种更可持续的方式，对身体的冲击也更小。
优智·家：有人质疑果昔并不如我们想象的那样健康，这是真的吗？
伊丽莎白：快速吸收液态的饮品会导致血糖峰值迅速升高。这可能对肝脏造成负荷，并导致情绪波动，能量损失，记忆衰退，通过释放胰岛素激素造成脂肪堆积等问题。
许多饮品店的果昔是使用冷冻酸奶或果汁浓缩物作为基础，再混合水果和甜味剂以制作出美味的口感，而且常常提供大杯的果昔。
巴氏杀菌技术通过抑制细菌滋生成功地保护了人们的健康安全，但高热量同时杀死了其中的有益物质，例如维生素C.
优智·家：为了防止这些问题可以采取什么方法？
伊丽莎白：限制饮品的容量不得超过300毫升，这足以提供大量的营养物质而不会造成负荷。也就是说并不是越多越好。
关键是制作或购买蔬菜水果之间能取得平衡的果昔。添加如蜂蜜，椰子糖等甜味剂也是一样的原理。因此要注意控制各成分的含量以取得平衡。
优智·家：果昔可以代餐吗？
伊丽莎白：肯定可以，但要注意适度。如果你在午餐后感觉乏力，这通常是因为消化道消耗了大部分能量。为了减少或消除下午昏昏欲睡的感觉，你可以尝试将午餐替换成营养的果昔。你会发现头脑更加清醒，更有活力。
定期吃果昔将有助于抵消每天产生的毒素。果昔可以作为午餐的一部分，也可以完全代餐！毕竟果昔是不经提炼的，原材料的所有成分都包含在了其中。特别是对于那些工作繁忙的上班族而言，如果你没有时间吃一盆大沙拉，可以尝试果昔！
通过混合新鲜蔬菜，水果，搅拌机将代替你“咀嚼”。它将纤维分离，更加便于你的食用。这意味着你的身体将有更多机会吸收食物中的营养，且不用耗费很大功夫。
优智·家：如何让制作出的绿色果昔尝起来没有那么苦涩？
伊丽莎白：选择没有强烈苦味的蔬菜。任何果昔都可以选用菠菜，西葫芦和花椰菜等蔬菜，且不会影响口感。而羽衣甘蓝，玉米片和西兰花味道更浓烈。如果你想在果昔中加入羽衣甘蓝，但不想要苦涩的口感，你可以只保留它的叶片，将茎去除。
饮料越冷，味道越好。为了做出“奶油”质地，可以使用冷冻牛油果，冷冻花椰菜，冷冻香蕉或冷冻芒果。如果你想立刻享用，可以加入冷冻水果或冰块。
我喜欢在我的绿色果昔中加入新鲜的柠檬或酸橙中以改善口感，也可以帮助吸收蔬菜中的矿物质。比如铁这种矿物质与维生素C相结合，我们的身体可以更容易地吸收营养。
草药也可以用来掩盖蔬菜的味道。薄荷、罗勒、香菜、柠檬草和柠檬马鞭草都是很好的选择。
优智·家：使用有机材料有多重要？
伊丽莎白：自从我开始制作果昔，我坚持认为材料的品质与数量或配方一样重要，甚至更重要。如果你正在喝一杯养生的果昔，里面包含了羽衣甘蓝、菠菜、黄瓜和苹果。这些材料产于农场，若没有清洗干净，你很可能喝入比维生素更多的农药。我们每天都能从当地购买有机的季节性原料只停留在理想世界里。
我的所有果昔食谱都基于我的营养师背景和健康指导经验。通过精心混合每种成分确保你的身体获得所需的物质。我将蛋白质和碳水化合物完美平衡，满足素食主义者的需求。饮品中只有最干净，最新鲜的材料。我制作的果昔是生的，容易消化，将为你的工作和生活带来无限活力！
优智·家：可以推荐几种孩子喜欢的果昔吗？
伊丽莎白：浆果之乐很不错！在品尝草莓和香蕉的同时里面还有一些绿色蔬菜。特别是如果你使用不透明的杯子，你的孩子们不知道他们在吃菠菜。在夏天，我喜欢在这个食谱中添加薄荷，使饮品更加清爽。五香苹果馅饼也是孩子们的绝佳选择。核桃非常适合大脑发育，苹果含益生元纤维。作为下午茶甜点是不错的选择。
