不知从何时起，素食饮食成为了一种潮流。刘德华、吕颂贤、王菲、高圆圆等明星都是素食主义的坚定信奉者。与此同时，反对肉食的声音也此起彼伏，众人皆知多吃高油脂肉类食物容易患上三高，但是不是纯素食就和疾病saygoodbye呢？长年吃素有没有传说中神乎其神的效果呢？
美国一项最新研究为素食主义者敲响了警钟。吃素食未必如你想象的那般，摇身一变就成为健康的人。有些素食，诸如土豆，水果中都含有大量的糖分，可能造成血压不降反升。
此外，一些人认为，吃素可以降低患心脏病的风险，但该研究表明并非所有的植物性食物都有此效果。
这项研究结果显示，食用植物性食物的人食用大量精制谷物和糖，可能比那些吃较少这类食物的素食主义者更容易患心脏病。
“大部分对素食主义者的研究发现他们通常不易患心血管疾病，但他们不关注植物性食物的质量，”哈佛公共卫生学院教授Ambika Satija说；“成为一个素食主义者并且吃低质量的植物性食物是可能造成健康问题的。”
该研究发表在《美国心脏病学期刊》上，报道称，Satija及其同事根据过去的三项相关研究数据展开分析，这三项研究每隔几年向人们询问他们的饮食情况，并追踪这些受访者患心脏病的情况。
三项研究的参与者共有210298人。20年来，8631名参与者由于血液中的斑块积聚在心脏上诱发了冠心病。这种情况可能导致胸痛、心脏病发作和其他健康问题。
研究人员根据参与者坚持以植物为基础的饮食程度，将他们分成10组。以植物性饮食为主的人患心脏病的风险比那些较少吃植物性食物的人低8%，但这一发现可能是偶然的。
接着，他们比较了一组饮食中含有最健康的以植物为基础的食物的参与者，这些植物包括谷类食物、水果、蔬菜和坚果，将结果与那些很少摄入植物类食物的人群相相比。那些以植物为基础的人患心脏病的几率要比那些很少吃这类食物的人少25%。
同样，那些饮食中含有最不健康的植物性食物（精制谷物、含糖饮料、土豆和糖果）的人患心脏病的几率要比那些以植物为基础但饮食中含有最少的不健康食物的人患心脏病的可能性高出32%。
吃不健康的植物性食物的人“可以考虑改变他们的饮食，多吃健康的植物性食物”。
Satija还说，适度降低人的饮食中的动物性食物与降低患心脏病的风险有关。
研究人员还称，健康的植物性饮食在预防心血管疾病中起着重要的作用。
他们写道：“这种饮食有许多健康益处，包括预防几种慢性疾病，在饮食中应该得到更多的重视。”
美国心脏协会建议的食物包括水果、蔬菜、坚果、豆类、谷物、低脂乳制品、非热带植物油和去皮的家禽和鱼。
