摄／Mario Grey
译／吴纯
和The Nest一样，愚园路上的The Cannery也出自Muse集团之手。这家餐厅主打美国西岸海鲜、美味的罐头食品，还有手工调制的鸡尾酒、啤酒、黑麦威士忌等等。温哥华本地人在这里能感受到正宗的家乡风情。“我觉得The Cannery真的很有趣。在The Nest，我必须要喝点巴卡第才能投入工作，而在这里我感觉很放松，可以做任何想做的事情。”老板Mark Klingspon说。
“我想把温哥华的一些东西带到上海，不仅仅是设计，更重要的是风格和态度——酒吧的海鲜蒸笼、罐头、啤酒、轻音乐，还有乡村风格的红酒杯——这就是我们想带来的轻松之感。”
当Klingspon初次和设计师Andy Hall见面时（Andy也是The Nest的设计师），Klingspon提出了一些不同的概念，其中一个就是建一家美国西岸海鲜餐厅。接着，他们就起草了一份主打“香味和哲学”的菜单。菜单中的一部分是“罐头食品”，之后它便成为了餐厅的主题和名字。
Klingspon回忆道：“我在温哥华成长的那段日子，我和父亲晚上都会待在厨房。父亲会打开一只海鲜罐头，再加上几杯啤酒，我们父子俩就在一起欢乐地聊天。”这段愉快的儿童时光触发了他开这家餐厅的灵感。过去几年，Klingspon回了几次加拿大，在当地跳蚤市场淘了一些葡萄酒罐装机器、海鲜蒸笼和空罐头带回上海，用来装饰店面。
The Canney不售卖朗姆酒，Klingspon想将它和The Nest分开。他告诉我们：“我并不介意它们看上去像兄弟，但我也不希望其中一家成为另一家的替代品。”
酒吧
和The Nest一样，The Canney中央也有个吧台。在吧台上，除了能看到调酒师调制各种鸡尾酒和啤酒，你还能看到厨师在用Klingspon从加拿大带回来的设备现场蒸制海鲜。设计师本来想在吧台顶端使用另一种灯具达到和The Nest一样的效果，但是这个想法未能实现。但是，多亏了用仿铜瓦制成的天花板，你还可以在餐厅看到琥珀色的灯光。Klingspon说：“琥珀色的灯光对我们很重要，因为它可以让人看上去更加光彩照人。”
火和炭
在餐厅最开始的构思过程中，Klingspon曾经想做一家美墨边境牛排餐厅，设计师Andy Hall便推荐使用“火和炭”作为整个餐厅的主题。尽管后来构思变了，但是“火和炭”的元素还遍布在餐厅里，最著名的就是它的木炭墙——由一种防火材料制成，散发一种有趣的美感。
休息区的座位也和The Nest并无二致。但是在The Cannery，主用餐区的落地窗使整个餐厅采光充足，客人们用餐时向外能看到一片大草坪，极大地增加了舒适感。
蒸汽朋克
在确定了“罐头”和“西岸海鲜”的主题之后，Klingspon和Hall又给餐厅增加了蒸汽朋克的元素。挂在餐厅后墙的这件艺术品，就是根据他搜索“蒸汽朋克”时发现的一张图做出来的。
威士忌酒柜
The Cannery有一整面墙的威士忌酒柜，收集了来自世界各地的波本威士忌、黑麦威士忌还有加拿大威士忌。Klingspon一直渴望成为中国威士忌酒收藏者之冠，店里已经有70种威士忌。The Cannery还有他们的自酿威士忌Cannery Pete，以Klingspon的狗命名。
装罐间
The Cannery没有开放的厨房，所以装罐区便成了客人们的驻足之处。一开工，穿着工作服的厨师们便在那里给食物装罐，这和《绝命毒师》里的场景有些相似。Klingspon说，这个葡萄酒装罐机器是整个餐厅的设计灵感来源。现在菜单里已经有了罐装鹅肝，烟熏鲑鱼、贻贝和牡蛎不久之后也会上桌。
